弃30年生意 前窗帘店老板与新移民“合伙”卖牛腩

嫩牛肉配上高汤，再加上嚼劲十足的面条，闻起来就香气四溢，吃一口更是回味无穷。位于牛车水珍珠坊小贩中心的牛肉面摊“一品牛腩王”，在近十年的时光里，不知成了多少人的心头好。

它不仅让新移民忆起家乡味，更是满足了本地老饕的味蕾。摊位老板——土生土长的本地人蔡例耘和头手——来自中国山东的新移民刘祥虎，与其说是上下级的关系，不如说他们是彼此的合作伙伴、知己和老友，多年来互相支持、包容，共同将小生意经营得有声有色。　

本期《小贩周记》，请蔡例耘畅谈他创业的经历，以及和新移民头手之间的合作默契。

祖籍潮州的蔡例耘（69岁）自认为是个“很会吃”也“很爱吃”的人。他年轻时就对美食充满兴趣，并时常飞去潮州享受正宗当地美食。不过，蔡例耘却并未将兴趣当作事业，机缘巧合下，反而做了30年的窗帘布生意。

蔡例耘回忆，他弟弟做窗帘轮轨，多年来和自己配合得当。后来，弟弟不幸患癌去世，悲痛不已的蔡例耘也再无心窗帘布生意，便将店铺卖掉，移民澳大利亚。

“我非常重视兄弟感情，弟弟的去世让我非常灰心。刚好有亲戚在澳洲做生意，我就想换个环境。不过，未满一年我就返回了新加坡，我还是习惯新加坡的生活。”

回新之后，蔡例耘才开始在美食业里小试牛刀。他先后尝试顶下杂货店、干货店以及食阁摊位等，卖过鸡饭和炖汤，但收益都不尽如人意。正在焦灼之际，他经朋友介绍，认识了正在寻找合伙人的刘祥虎（55岁），两人一见如故，决定合伙开档。

谈到合伙生意经，蔡例耘说就是“不计较”。年近70岁的他觉得，能交到一个好朋友本就不是易事，更别说还能一起做生意。凡事都以包容和大度的态度处理，才能大事化小。

因此，开档后，蔡例耘让刘祥虎做起了他熟悉的家乡美食，店里的大小事情都全权交给刘祥虎打理，两人也从不因钱财问题产生纠纷。蔡例耘感叹道，店里温度像火炉一样，刘祥虎着实辛苦，自己也不敢帮倒忙。

“我只会例行来看看店里的情况，和这边的朋友喝喝咖啡，聊聊天，从不干涉经营或者质疑刘老板的运营。”

谈到是否希望将生意扩大，蔡例耘摇摇头说，如今儿孙已长大，没有什么经济压力，只想做点小生意，多交朋友。“我时间很多，给自己找点事情做，不为赚大钱，只是一点寄托。”

疫情期间没关店 提供打包服务

疫情期间也没关店，为公众提供多一项打包食物的选择。

刘祥虎说，自己是劳碌命，不喜欢闲下来，所以即便是在去年的病毒阻断措施期间，他也没有歇业。

“收入骤减的那段日子给我带来压力，我想着待在家里很无聊，不如在这里守着，赚一点是一点。”

刘祥虎说，做小贩许多年，客人的好评给他成就感，也与蔡例耘结下深厚友谊。

“如果要离开，我还真的会很舍不得，所以能做下去就会一直做下去。”

日做超过10小时 逾九成是回头客

每天工作超过10小时，超过九成客人是回头客。刘祥虎英文不算好，却最喜欢问客人来自哪个国家，自豪自己做的牛肉面被全球各国的老饕品尝。

刘祥虎说，“一品牛腩王”在各地的华人网站上都小有名气，许多游客慕名而来，最多的是印度尼西亚和越南人。他虽然英文不太好，但遇到外国游客时总喜欢询问对方国籍，和日本、韩国、泰国及洋人客人都能沟通。

“有一次还遇到来自刚果的客人。我就好奇自己做的面被多少国家的人吃过，感觉传遍世界了，就很自豪。”