拥有60年历史的南洋酱油厂,以古法手工酿制酱油过程中形成的酱油结晶,也称“头抽盐”,从没想过拿来卖,第三代接班人将它开发为精品调味盐,两个月前以它作为礼品在众筹网站集资,短短两个月吸引400多人预购,为家族生意筹集超过7万3000元资金。
老字号南洋酱油厂少东许培荣(35岁)6月底在众筹平台Kickstarter开放预购自家生产的“头抽盐”产品——“南洋酱油盐”(Nanyang Soy Salt)。
筹款目标原本1万
筹款目标原本为1万元,众筹活动上星期五结束。
许培荣经营自己的企业课程培训公司10多年,去年正式从母亲手中接棒,管理外公创办的南洋酱油厂,负责业务开发。
南洋酱油厂是本地少数仍以纯手工传统方式酿制酱油的酱油厂。
头抽是黄豆发酵后第一次提炼出来,被认为味道最香浓的酱油。
他说,所谓“头抽盐”,是酱油抽取后,留在瓮底和内侧少量酱油结晶体。“我们此前从未想过有人要买头抽盐。
一名香港人去年初看到公司新网站后前来买盐,令我们很纳闷。经过他‘指点迷津’和自己做市场调查,我才知道头抽盐被许多饕客视为精品调味盐,极为珍贵。”
许培荣于是以厂内酿制逾10年的酱油所收成的头抽盐,限量开放新产品,并在Kickstarter开放预购,借此宣传集资。
他原准备卖500瓶100毫克的头抽盐,捐资58元送一瓶,捐资88元送一瓶附加研磨器(salt grinder)。没料到反应非常踊跃,需求量比原本预期的高近一倍,他于是准备推出900多瓶派发给预购者,许多是海外顾客。
酱油鲜味精髓
“酱油含有天然的‘鲜味’,也就是酸甜苦咸之外的第五种不同层次的味道,一般在乳酪或香菇也可找到。头抽盐是酱油鲜味的精髓,搭配食物可进一步提味。我们反复测试,发现头抽盐撒在牛排上,吃起来最美味。”
完整报道,请翻阅2019年8月25日的《联合晚报》。