潮人大年初七必吃七样羮

春节大年初七，潮州人有烹煮营养丰富、非常好吃和寓意深长的“七样羹”（也称七样菜）的习俗。这习俗是父母亲从中国潮汕地区过番传承过来的。

“七样羹”，即是将七种蔬菜煮在一块尽情享用。各种蔬菜，取其好意头，如春菜是“春回大地”、“春风得意“；厚合取“诸事合想”；大菜（芥菜）指“发大财”；芹菜取“勤劳勤奋”等，希望习俗与现实不会完全脱节吧！如果不介意荤素考虑，也可以加入葱（聪明伶俐）、蒜（有钱算）等。

七样羮材料的重中之重是春菜和厚合，不可欠缺，其他菜种随心所欲配搭即可。春菜和厚合平时在菜市场上几乎不见菜影，仿佛是七样羹的专用食材。因此，初七七样羹在菜市场售卖的春菜和厚合，应该是刚从菜地里拔出来应节，菜根都沾满泥土（没来得及清洗干净），非常新鲜翠绿。其实，虽然物稀，售价还挺合理，去年卖一公斤六元。我各买了一公斤，吃个痛快！