位于乌节路COMO Orchard新开的韩式美国牛排馆Cote，名称在韩文里是花的意思，从食物到氛围和创办人，确实给人一种花花世界的感觉。
Cote是美国米其林一星韩式美国牛排馆，在纽约和迈阿密虏获食客芳心，2024年1月第一次进军亚洲在新加坡开业。和一般韩式烤肉店不同，它结合韩式烤肉和美国高级牛排餐馆概念。
餐馆设计一点也不像传统烤肉店，踏进门是酒吧区，人们喝着鸡尾酒，听着音乐，感觉来到了纽约夜店。入口处摆放一个干式熟成柜子，挂着各类肉品，展示对肉品的重视。14种高级牛肉的选择，有肋眼牛排、菲力牛排、纽约客牛排、衣架牛排、裙排、韩式牛排等。这就是餐馆特色，有美式餐饮路线的轻松好玩，也不失韩式料理风情，虽然是星级精致餐馆，但用餐并不拘谨。
美韩风情风格独特
和创办人金时镦（Simon Kim）做访问，他不像一般餐馆老板，身穿西装的他，形象更似韩剧里的社长。他相当友善，在餐馆开幕时接受记者专访，还坐下来与一桌媒体用餐，这是较少见的安排。
他说：“在韩流的带动下，韩国料理现在大热，让更多人认识和喜爱。我有肩负推广韩国饮食的责任，韩式烤肉讲究肉质美味，腌菜也具平衡美味的作用。在美国创业，餐馆有一种美韩风情和用餐特色，这个独特风格在韩国也找不到。”
他列举一些在美国纽约闯出名堂的餐馆如Atomix、Jungsik等，反映摩登韩式料理在西方也获得认可。
金时镦认为餐馆也是自己成长身份的写照。年少时期随家人移居美国时，曾产生身份认同问题，不知自己是韩国人还是美国人。曾经他还开了家意大利餐馆Piora，即使获得米其林肯定，但还是结业了，他认为因不是自己所要表达的料理理念。
因父亲对料理有讲究，母亲曾在美国开过餐馆，他从小耳濡目染，对餐饮有兴趣。大学念酒店管理，他曾与不同名厨工作取经，包括知名的Thomas Keller和Jean-Georges Vongerichten，并在后者介绍牵线下，来到新加坡开业。
除了单点，可选名为屠夫盛宴（Butcher’s Feast）套餐，包括不同部位的牛肉、鸡蛋舒芙蕾、泡菜汤、大酱汤、各类韩式伴菜等，每人收费$98++。不必担心眼花缭乱，有服务员为食客烤肉，确保烤得恰到好处。所有肉品不加胡椒粉调味，只有自家特调的盐巴，吃出肉质美味。
金时镦介绍，新加坡菜单会有本地特色。“比如肉骨茶和韩国的牛骨汤（galbitang）异曲同工，我们有特别诠释；蚝煎像韩国的牡蛎煎（gul-jeon），我妈妈以前也常煮这道菜。”
地址：30 Bideford Road, COMO Orchard, Level 3, S229922
电话：18003047788
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