与西餐馆相比，儿童餐在中餐馆比较不普遍。本地好几家中餐食肆积极开拓儿童市场，通过儿童喜爱的菜单和玩具礼品，提供更优质的用餐体验。除了营造亲家庭环境，也塑造品牌形象。
麦当劳开心餐的成功跨越世代，一个小小红色盒子里装满欢乐，提升儿童的用餐体验。本地许多西餐菜单比较注重亲子用餐时的不同需求，会特设几款儿童餐，中餐菜单较为不普遍。
过去半年，本地好几家中餐食肆积极开拓儿童市场，笼络未来主人翁的胃和心。提供的不仅是简单的儿童餐，还有精选餐具、菜单、玩具和周边产品等。
儿童套餐灵活配搭
2009年由四名来自名牌大学的“80”后同学创立，如今云海肴是中国最大的休闲餐饮连锁店，拥有超过200家门店。2019年进驻新加坡，在本地有四家云海肴门店，及一家云海肴蒸气石锅鱼。
云海肴有八成顾客是新加坡人，周末有六成是家庭客。餐馆的部分经典和招牌菜带辣，点餐时，家长为了迁就孩子可能必须牺牲一些心头好，餐馆因此在今年8月推出特别设计的儿童餐。
云海肴的儿童餐让人眼前一亮。菜单的设计像一本儿童图书，图片和插图吸引眼球，并附设汉语拼音和中英单字。这个中餐版开心餐还有玩具、颜色笔、画纸和围兜，提供完整的儿童用餐体验。
套餐共有四款：鲜虾饼、香烤鸡翅、汽锅蒸蛋虾卷、汽锅蒸肉饼；每款附加西兰花和西瓜，以及动物造型包子或玉米饼。主食同样有四款：蔬菜鸡肉蛋炒饭、番茄海鲜烩饭、三鲜鸡汤米线、番茄多多鸡蛋面，可与套餐自由搭配。屈指一算，共有16种不同的组合，非常灵活。
云海肴创办人之一的吕志韬（38岁）接受《联合早报》访问时说：“我观察到新加坡市场有很多餐厅的儿童餐，都是一些很简单搭配，多属预制菜。我有一个7岁女儿，所以了解家长希望孩子能吃得丰富有营养。我们的儿童餐既需要考虑儿童喜欢什么，也要考虑营养的搭配。”
吕志韬和团队参考了营养专家建议儿童的每顿饭需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质摄取量，然后订制儿童套餐所包含的两种不同主食、二至三种肉类、四种蔬菜和一种水果。
儿童餐现做 订单不能太多
云海肴的儿童餐具特别订制，具吸附防侧翻作用。原本以为注重健康的儿童餐会比较寡淡，但记者试吃的几道菜都相当美味。自制蔬菜鲜虾饼和玉米饼，煎得不太油腻，包含虾仁和玉米香。三鲜鸡汤米线的汤底清甜，很暖胃。汽锅蒸蛋顺滑，鲜榨树莓（raspberry）汁氨基酸满满。
如果记者能倒退几十年回到儿时，必点汽锅蒸蛋虾卷套餐，主食为三鲜鸡汤米线，再另付$2可单点一杯鲜榨树莓汁。
每一份套餐$12.90，分量很大，就连大人也能吃得饱。吕志韬笑称，新加坡小孩吃得比较少，这是中国孩子的正常分量；小朋友这个年龄在成长，应该多吃。
吕志韬坦言，儿童餐动用厨房不同部门，而且都是现做，订单不可能太多，因此没有什么赚头。然而，餐馆会再接再厉，定期更新儿童餐的菜肴。他说：“我们在全力打造新加坡最专业（营养考量全面）的儿童菜单，让孩子吃到既美味又营养健康的一餐。我希望在顾客心目中树立良好形象，让云海肴成为关爱儿童成长的品牌。”
食材满足七色谱营养
以药材烤鸭著称的家庭式餐馆店小二，2023年10月初起也推出儿童套餐。餐馆的行销部经理王子峰说：“从新加坡整体市场需求和机遇来看，这里缺乏专注健康和有营养的儿童套餐。我们看到这样的机遇，因此制定儿童套餐战略，满足这一个市场需求。”
餐馆在设计套餐时，食材方面尽量满足“红橙黄棕米青紫”色谱，以摄取均衡营养。
店小二的儿童菜单以独立方式呈现，设计比较简单，就一张三折页的A4菜单。内页有一个纸上游戏“七彩DD.Ducks各回各家”。
餐馆共有三款儿童套餐：嫩嫩鱼（港蒸生鱼片）、蒸蒸鸡（云耳滑鸡）、QQ虾（虾仁炒蛋），每份$9.90。除了主菜，还有白饭、时令水果如番茄、原味小二豆花；配菜有清炒西兰花、葱油豆腐或清炒毛豆玉米。
套餐都装在非常可爱、具吸附防作用的黄鸭盘内，对小朋友很有吸引力。菜色并没有太多花样，是典型家常式中餐。家长为孩子点餐时不会难决定，选择吃鱼、鸡，或虾仁炒蛋即可。味道中规中矩，油和盐不会太重。
据悉，嫩嫩鱼套餐最受欢迎，家长青睐鱼肉所提供的高蛋白质，小朋友则喜欢套餐中的西兰花和水果。
配合儿童餐，餐馆推出“集印章送套餐”活动。每点一份儿童套餐可得到一个印章，收集五个印章获赠店小二的周边商品（吃饭围兜和挂脖子卡套），收集10个印章则送一份儿童套餐。
王子峰说：“亲子用餐时，父母和孩子都是决策者，他们会考虑到好吃、好玩、营养丰富、安全和价格友好等多方面的因素，尤其是前三项最为关键。他们也会被可爱的儿童餐具吸引而点餐。”
儿童套餐蔬果比例高
海底捞服务至上、留住人心的政策是让顾客一再上门的原因。小朋友特别喜欢随儿童餐送上的玩具，以及免费的涮煮菜儿童餐，那是属于他们的特权。2023年9月底，海底捞第一次推出熟食儿童套餐。
套餐包括炸鱼块、水果、甜玉米、日本南瓜，和一个动物造型的馒头，一套$4.80。外加季节性品牌玩具则一套$6.80，现在搭配的是和米菲（Miffy）联名的包包兼渔夫帽，相当物有所值。儿童套餐不仅让小朋友兴奋，成人也会蠢蠢欲动。
据了解，最初的套餐组合是配米饭而非炸鱼块。餐馆收集顾客的反馈后不断改进，菜单制定时会考虑到口味、营养价值和儿童的偏好等。的确，小朋友在外用餐时应该会更想吃炸鸡块和炸鱼块等。这份套餐的蔬果比例高，记者喜欢日本南瓜和玉米。动物造型馒头看来也是儿童餐的宠儿，海底捞售卖鸭子、白兔和熊猫造型。
即使点了儿童套餐，餐馆仍会提供免费的涮煮菜儿童餐，加起来分量不小。记者好奇小朋友是否吃得完这两套餐食，在场的一位妈妈笑说：“心情好就吃得完。”。
海底捞国际市场品牌总监杨西贝说：“随着亲子消费观念不断升级，越来越多家庭将更多精力投入到孩子的成长和体验当中。我们希望通过儿童喜爱的菜单和玩具礼品，提供更优质、温馨和有趣的用餐体验。这也是我们持续致力打造的家庭友好用餐体验的一部分。”
食阁首次提供儿童餐菜单
位于桦丽商城（The Woodleigh Mall）的第14家大食代（Food Republic）2023年5月中开业，首次提供儿童餐菜单，在本地食阁并不常见。大食代美食广场总经理丘伟权说，那一带有年幼小孩的家庭很多，食阁希望能够提供一个适合儿童的健康用餐选择。
12个摊位当中，有10个各提供一款儿童餐，售价从$2.50起。据了解，最受欢迎的是源记烧腊的鸡饭（$3.80）、阿南老面家·盐焗鸡的鱼肉面（$3.80）和幸福饮茶的皮蛋瘦肉粥加奶黄包和蛋挞（$5）。
儿童餐的价格比一般成人餐便宜至少一两元，分量也较小，不会造成浪费。像记者这样吃不多的，就蠢蠢欲动，可惜不能点。
家长给予的回馈相当正面。丘伟权说，食阁会在适当时候推出更多儿童餐选择，也考虑推广到其他大食代食阁。
中餐馆儿童餐必须更创新
餐饮品牌推出儿童餐，除了看准商机，也塑造品牌形象。这是否会成为一种趋势，未来中餐界的儿童餐将百花齐放？届时这些先行者是否可占抢先机的优势？
新加坡理工学院数码营销和品牌经理兼讲师何慧美认为，尽管麦当劳等西方品牌很早就开始攻占儿童市场，中餐现在起步肯定不会太迟。毕竟要争取家庭顾客，就得满足不同年龄层的需求。
在不同成本预算和资源的情况下，餐馆所推出的儿童餐各有千秋。要如何突围而出，走得更长远？何慧美提出：“业者在行销方面必须更创新，才能抢先拿下更多的市场份额。例如和儿童喜欢的动画或游戏角色合作，这有助快速建立信任，擦出火花，从而在竞争中脱颖而出。其他还有善用社交媒体、忠诚顾客计划和折扣券等。”
TikTok和Instagram的用户多给予正面反馈，对品牌建立亲子形象很重要。当然，儿童餐本身的品质也要达标，是否少油少盐又不失美味，都必须考量。关注顾客需求如送上庆生礼物，也可赢得小主人翁的芳心及好口碑。
何慧美提醒道，餐馆在耕耘儿童市场时，也别忽略成人需求，毕竟他们才是主要消费群。
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